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自然放冷
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今では(一部の高級酒を除き)、蒸米の放冷は放冷機を使って冷やしますが、機械の発達していなかった昔は、写真のように、人力で広げ仕込みタンクへ投入したらしいです。

・・・放冷機の故障で、2日間、人力で行いました。約1000キロ、、、。慣れない事で腰がくだけそうでした、、、。昔の人は頑丈で根気があったんですね。もっとも蔵人も多かったでしょうけど。
by tsuchiyasake | 2006-03-10 17:25
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