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初雪
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久しぶりの更新です。今日は午前中、雪が降りました。寒さもいよいよ本格的になることでしょう。現在進行中の醪(もろみ)も落ち着き、冷え込みが適度に続きますようにと願う今日この頃です。
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by tsuchiyasake | 2004-11-30 18:12
富山県氷見市 高澤酒造場
今週は、所用で北陸地方に行ってまいりました。
その帰り道、氷見市・高澤酒造場高澤龍一杜氏にお会いしてきました。
彼とは私(弊社・土屋聡)と東京農業大・醸造学科時代の同級生で、学生の時より仲良くさせていただいております。
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【左・弊社土屋聡 右・高澤杜氏】

彼は非常に勤勉で根性がある人で、24歳の時より実質的に杜氏です。当時では確か最年少杜氏だったと思います。
常に氷見の魚を意識した酒造りを理念とし、しっかりした骨格の酒が特徴です。決して華やかではないものの、うまい魚にあう郷土の地酒です。おだやかで控えめな味は人柄を表しているようでもあります。
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【改修後の高澤酒造場】

そんな彼の蔵が今回の造りより一部設備を刷新し、さらなる酒質を向上させようとしているのを見てきました。すばらしい蔵でした。手造りを極めるがごとく、、、。うちも負けないようにしなければと思いました。
新酒ができたらお互いの酒を持ち寄りきき酒しましょう。
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by tsuchiyasake | 2004-11-06 21:58