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初呑切
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今日は、上田・佐久酒造組合、合同での「初呑切」でした。
毎年、関東信越国税局と、長野県食品工業試験場の先生をお迎えして、品質のチェック・確認をしていただきました。
冬に仕込んだ酒を春先、火入れをして、熟成させているものを、初めて呑みを切り(タンクの下部、酒を出すコック??みたいなもの)少量サンプルを採取し、蔵内で品質チェックをしたものを技術官の方にも見ていただいて、ご意見を拝聴するという日でした。
おおむね、良い評価をいただき、順調に熟度がゆっくりすすんでいます。
今年も、秋上がりの良い酒になりそうで、まずはひと安心でした。
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by tsuchiyasake | 2007-07-25 18:14
SAKE TERRACE 2007 with ブランカン
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佐久市のフレンチレストラン「ブランカン」にて、佐久の地酒と
信州食材をふんだんに用いたオリジナル料理をあわせた、
マリアージュ、、、。です。

大変好評のうちに、無事終了いたしました。
佐久の地酒をもっと知っていただき、ファンになっていただく取り組み、
ここ何年か続けてきた、「サケテラス」。最近になって、かなり応用が利く
とようになってきたというか、機動力があがった感じがあります。
準備や運営もノウハウが蓄積してきた証でしょうか。

もっともっと、完成度を上げるために、今後も是非いろんな意見を、外部から
取り入れていきたいものです。
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by tsuchiyasake | 2007-07-20 22:30