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大吟醸山田錦 上槽!
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ついに吟醸のしぼりでございます。
酒袋にひとつひとつ、丁寧にもろみをつめて、吊るしていきます。
圧力をかけずに自然落下する、雫を集めて、出てくる順番に瓶につめていきます。
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結構な重労働ですが、この方法が一番酒にストレスをかけずに、上品でいい酒がとれる
ということで。ちなみに、もろみが長い時間空気にふれていると、それはそれで、あまり
よろしくないので、手際よく作業とすすめていきます。
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商品としては~亀の海「亀」大吟醸袋しぼり中汲み~1800ml になります。
by tsuchiyasake | 2009-03-04 23:53
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